Ciocolata artizanală românească, realizată prin metoda „bean-to-bar” (de la bob la tabletă), a obținut trei medalii la o competiție internațională online, evaluată de un juriu de specialitate. Metoda bean-to-bar presupune controlul total al producătorului asupra procesului de transformare a boabelor de cacao în tabletă, de la selecția materiei prime și stabilirea parametrilor de prăjire până la măcinare, rafinare și temperare, operațiuni care influențează direct gustul și textura finală.
Originea boabelor este crucială pentru profilul aromat: cacaua din Madagascar oferă note fructate și citrice, în timp ce sortimentele din America de Sud pot prezenta arome de nuci, caramel sau condimente. Producătorii care utilizează acest proces lucrează adesea cu loturi mici, adaptându-și tehnologia specific fiecărui tip de cacao.
Cele trei sortimente premiate la competiția internațională sunt: ciocolata cu lapte și cafea „Nicaragua O’payo Clasico” (medalie de argint), ciocolata neagră cu cacao din Thailanda „Thailand Chantaburi Suriya 70%” (medalie de bronz) și ciocolata neagră cu nectar de cocos din Colombia „Colombia Zocay 70% With Coconut Nectar” (medalie de bronz). Compunerea premiilor internaționale include o ciocolată cu lapte și cafea (argint), precum și două ciocolate negre premium (bronz) din Thaïlanda și Colombia. Lista produselor recompensate include „Nicaragua O’payo Clasico Milk & Coffee”, „Thailand Chantaburi Suriya 70%” și „Colombia Zocay 70% With Coconut Nectar”. Ciocolata cu lapte și cafea „Nicaragua O’payo Clasico” a fost distinsă cu medalia de argint la competiția internațională. Ciocolata neagră „Thailand Chantaburi Suriya 70%”, preparată din boabe de cacao thailandeze, a câștigat medalia de bronz. Sortimentul „Colombia Zocay 70% With Coconut Nectar” a obținut, de asemenea, o medalie de bronz, fiind o ciocolată neagră cu nectar de cocos din Columbia.
Successul internațional urmează performanțele de primăvara acestui an, când produsele românești au cucerit 11 medalii la etapa europeană de la Bordeaux (una de aur, patru de argint și șase de bronz). Un produs a primit atât aurul european, cât și o distincție specială, iar cafeaua inclusă într-o rețetă de ciocolată cu lapte a fost recompensată cu aurul la categoria ingredientelor. În ianuarie 2026, o ciocolată caldă albă produsă la București obținuse deja o medalie de bronz europeană. Succesul de la etapa internațională completează o serie de realizări recente ale producătorilor români din sectorul ciocolatei artizanale, confirmând calitatea competitive pe piața globală. La etapa europeană desfășurată la Bordeaux, echipa românească a strâns 11 medalii: un aur, patru arginturi și șase bronzuri, incluzând o distincție specială și un aur pentru ingredientul de cafea utilizat. Distincțiile internaționale reprezintă continuarea unei perioade de succes pentru producătorii locali, după rezultatele remarcabile din vara acestui an la concursul european de la Bordeaux. Premiile europene din primăvară au constat în 1 aur, 4 arginturi și 6 bronzuri, cu un produs distinct care a câștigat ambele mențiuni majore. Un anumit sortiment a marcat etapa europeană dublu, obținând atât aurul concursului, cât și o recompensă specială pentru producător. Componenta de cafea dintr-o rețetă de ciocolată cu lapte a fost identificată drept excelentă, fiind încoronată cu medalie de aur la categoria ingredientelor asociate ciocolatei în cadrul competiției europene. Precedentul recent de succes include o ciocolată caldă albă produsă într-un atelier bucureștean care a luat bronzul european în ianuarie 2026.
Produsele premiate vor fi prezentate publicului în România la două evenimente dedicate ciocolatei: la Târgul de Ciocolată de la Biblioteca Națională din București, programat între 20 și 22 noiembrie, și ulterior la Teatrul Marin Sorescu din Craiova, între 10 și 13 decembrie. Publicul român poate degusta și cumpăra produsele premiate la două evenimente calendaristice dedicate ciocolatei. Agenda de prezentare include Târgul de Ciocolată de la Biblioteca Națională din București (20-22 noiembrie) și o oprire la Teatrul Marin Sorescu din Craiova (10-13 decembrie).