În industria restaurantelor, lanțurile mari se reorientează către calitatea produselor alimentare, sperând că îmbunătățirile gustului și ingredientelor vor readuce clienții. Această schimbare de strategie vine după doi ani în care consumatorii au mâncat mai rar în exterior și au devenit mai pretențioși cu privire la alegerea locurilor de mese, conform datelor Black Box Intelligence.
În ultimii doi ani, termenul „valoare” a fost dominant în discursul execuților restaurantelor, fiind definit nu doar prin prețuri, ci și prin experiența oferită. Cu toate că reducerile și promoțiile temporare pot crește traficul pe termen scurt, directorii executivi recunosc că produsul final rămâne esențial pentru creșterea pe termen lung și pentru profitabilitatea franchiziștilor. CEOs și bucătarii corporati devin actorii principali ai acestei inițiative de revenire la fondamental.
Recent, în cadrul apelurilor trimestriale de rezultate, directorii executivi ai unor lanțuri importante, cum ar fi Wendy's și Chipotle Mexican Grill, au prezentat îmbunătățiri ale meniu-ului. Chipotle, de exemplu, a redeschis meniul cu brisket (pentru o perioadă limitată) și CEO-ul Scott Boatwright a declarat analiștior că produsul s-a îmbunătățit. Alte lanțuri, precum Burger King, lucrează la tendere de pui mai suculente, sosuri revizuite și înghețată „Frosty” mai cremoasă.