Varza cultivată la Stațiunea de Cercetare-Dezvoltare pentru Legumicultură (SCDL) Buzău a început să fie vândută publicului, iar cercetătorii au prezentat rezultatele unui test de determinare a conținutului de nitrați. Inițiativa vine în urma unor întrebări ridicate de utilizatorii de rețele sociale privind uniformitatea căpățânilor și nivelul de azot din legume, după ce o postare a stațiunii a stârnit interes.
Mirea Emilian, cercetător în cadrul SCDL Buzău, a filmat demonstrația procesului de testare. „După cum vedeți, avem plante uniforme datorită tehnologiei pe care o aplicăm. O altă reacție a fost conținutul mare de azot din varză. Astăzi vă arătăm conținutul de azot din varza noastră”, a explicat specialistul.
Pentru măsurătoare s-a folosit un aparat portabil Greentest Eco, care a indicat o valoare de 90 mg/kg de nitrați. Potrivit reprezentanților stațiunii, limita maximă admisă pentru varza albă este de 900 mg/kg, ceea ce înseamnă că produsul lor are o concentrație de zece ori mai mică decât pragul limită. Totuși, stațiunea precizează că rezultatul este orientativ, deoarece aparatul portabil nu înlocuiește analiza de laborator necesară pentru determinarea oficială a concentrației.
După efectuarea testului, cercetătorul a tăiat o căpățână de varză pentru a prezenta structura interioară a legumei. A gustat din produs și a evidențiat calitățile organoleptice: „Varza este foarte proaspătă, dulce și numai bună pentru sarmale”.
Selectarea verzei la SCDL Buzău se realizează manual, fiecare căpățână fiind evaluată individual. După prima brumă, cercetătorii aleg plantele cu cele mai bune caracteristici pentru obținerea semințelor destinate culturilor viitoare. Exemplarele nealese pentru reproducere, dar apte pentru consum, sunt valorificate la vânzare sau pentru murături.
Varza rămasă după selecția semințelor se vinde direct de la magazinul SCDL Buzău la prețul de 1,5 lei per kilogram. Persoanele interesate pot achiziționa de la unitatea de cercetare și semințe pentru cultivarea acestei legume în grădinile proprii.
Reprezentanții stațiunii subliniază că veniturile obținute din comercializarea semințelor, răsadurilor și legumelor sunt reinvestite în activitatea de cercetare, precum și în întreținerea culturilor, a serelor și a solariilor. „Când cumpărați o varză de la noi, nu cumpărați doar un produs românesc. Susțineți cercetarea din spatele lui”
La întrebarea privind potrivirea varzei pentru prepararea sarmalelor, cercetătorii au oferit un răspuns amuzant, rememorând experiența lungă a stațiunii: „Rulăm sarmale din 1957. Știm ce varză trebuie”.