O rețetă tradițională din cămara bunicii, care prevede conservarea cărnii înuntură, a devenit virală pe platforma TikTok, atrăgând sute de mii de vizualizări și generând vânzări semnificative. Produsul, cunoscut sub denumirea de „carne la garniță”, se comercializează astăzi prin intermediul online-ului, fiind livrat în găleți, o abordare care contrastează cu modul clasic de depozitare folosit de bunici.
Vizualizările din social media ilustrează procesul de preparare: costițe și cârnați care sfârâie, urmați de un strat gros de untură. Această metodă, folosită odinioară pentru conservarea alimentelor în lunile de iarnă, transformându-se acum într-un fenomen internet, unde rețeta este transmisă de la un scroll la altul, adunând nu doar aprecieri, ci și comenzi concrete.
Producătorii locali confirmă o cerere în creștere. Marius Galan și Adina Vechiu, amândoi implicați în producția acestui preparat, descriu conținul standard al unei găleți: costită, cotlet, carne de porc, slănină și cârnați. Clienții le contactează frecvent, rugându-le să le țină produsele pe listă pentru a le putea cumpăra ulterior.
Claudel Vălimăreanu, un producător din Stoienești, observă că atractivitatea acestui produs nu se limitează doar la cei care îl cunoșteau din copilărie. O nouă generație de consumatori își manifestă interesul pentru gustul tradițional, demonstrând că pofta pentru acest preparat a traversat deja granițele naționale.
Comenzile provin nu doar din interiorul țării, ci și din diaspora, consumatorii din Germania, Austria sau Belgia solicitând produsul. Prețul variabil, un kilogram de carne la garniță costând în jur de 50 de lei, este asociat cu comoditatea pe care o oferă: o greutate de aproximativ doi kilograme de carne și untură se vinde pentru puțin sub 200 de lei per găleată.
Consumul ocazional al acestui preparat poate fi benefic, datorită densității caloric ridicate, atunci când este inclus într-o dietă echilibrată, explică nutriționista Olivia Micșa. Deoarece nu conține conservanți artificiali sau potenciatori de aromă, unica sa barieră împotriva bacteriilor este untura de porc. Mărimea redusă a porțiilor se adresează și limitărilor spațiale din apartamentele moderne, care nu dispun de spații adecvate pentru depozitarea la rece a cantităților mari, cum ar fi beciurile sau pivnițele.