O rețetă accesibilă de chifle cu brânză, care nu necesită drojdie, atrage atenția celor care caută o opțiune rapidă și simplificată pentru micul dejun sau o gustare rapidă. Spre deosebire de varietatea clasică, această variantă se bazează pe o reacție chimică pentru creștere, eliminând nevoia de timp de dospire.
Ingrediente necesare pentru aproximativ opt chifle includ făină (ideal cu agent de creștere sau suplimentată cu două lingurițe și un sfert de praf de copt dacă se folosește făină obișnuită), iaurt grecesc, brânză rasă (cum ar fi cheddar sau cașcaval aromat), ou și sare. Iaurtul grecesc ajută la obținerea unui aluat moale, în timp ce praful de copt înlocuiește drojdia, eliberând dioxid de carbon și asigurând afânarea aluatului în timpul coacerii.
Prepararea începe cu preîncălzirea cuptorului la 190 de grade Celsius și pregătirea unei tăvi tapetată cu hârtie de copt. Ingredientele se amestecă într-un bol până se formează un aluat omogen, apoi se transfere pe un blat presărat cu puțină făină, unde se frământă ușor timp de două-trei minute. Evitarea frământării excesive previne densitatea chiftelor. Aluatul se împarte în opt bucăți egale, care se modelează în bile rotunde și se așază în tavă, lăsând spațiu între ele.
Coacerea durează aproximativ 18-20 de minute, chiflele fiind gata atunci când capătă o culoare aurie la suprafață. Textura finală este ușor mai compactă decât a pâinii tradiționale, dar iaurtul asigură un miez plăcut. Se recomandă răcirea completă înainte de depozitare în recipiente închise.
Pentru conservare, chiflele se pot păstra una-două zile la temperatura camerei sau până la patru zile la frigider, într-un recipient închis sau pungă alimentară. Pentru a reda textura inițială, se pot reîncălzi câteva minute în cuptor. De asemenea, se pot congela individual pentru o păstrare mai îndelungată.