ACTUALIZARE Vitamina C, varza murată și imunitatea: explicațiile medicului Dr. Mihail Pautov. De ce suplimentele nu opresc răceala
Cuprins: De ce vitamina D contează mai ales când există o carență | Ce au descoperit cercetătorii de la Stanford despre varza murată | Ce recomandă Dr. Mihail Pautov pentru alimentația zilnică
La primele semne ale unei răceli, multe persoane apelează la plicurile de vitamina C dizolvate în apă, în speranța că vor opri infecția sau vor scurta perioada de recuperare. Potrivit explicațiilor oferite de Dr. Mihail Pautov, efectul acestui supliment este însă mai modest decât se crede. Medicul atrage atenția că niciun aliment și niciun supliment nu poate ridica nivelul de funcționare al sistemului imunitar peste valorile normale. Rolul alimentației este, în primul rând, să asigure organismului nutrienții de care are nevoie pentru a funcționa corespunzător.
În cazul vitaminei C, o analiză Cochrane care a inclus 29 de comparații și 11.306 participanți a arătat că administrarea zilnică, pe perioade îndelungate, nu a redus frecvența răcelilor în populația generală. La adulți, durata unei răceli a fost însă cu aproximativ 8% mai scurtă. Pentru un episod de șapte zile, diferența înseamnă aproximativ jumătate de zi. Un alt aspect important este momentul administrării. Vitamina C luată abia după apariția simptomelor nu a avut efecte constante asupra evoluției răcelii.
Situația este diferită în cazul vitaminei D. Potrivit lui Mihail Pautov, nivelul inițial al acestei vitamine în organism poate influența beneficiile obținute. O analiză amplă a arătat că efectele cele mai importante în privința infecțiilor respiratorii au fost observate la persoanele care aveau deja un nivel foarte scăzut de vitamina D. Medicul amintește și de rolul zincului și al proteinelor. Deficiențele nutriționale pot afecta funcționarea normală a organismului, iar persoanele în vârstă care au o alimentație săracă în proteine pot avea nevoie de mai multă atenție în privința meniului zilnic.
Unul dintre studiile menționate de medic a fost realizat la Stanford și a urmărit efectele unei alimentații bogate în alimente fermentate. Cercetarea a inclus 36 de adulți sănătoși, care au urmat timp de câteva săptămâni fie o dietă bogată în fibre, fie una care includea cantități mari de produse fermentate. Printre alimentele consumate s-au numărat iaurtul, chefirul, varza murată, kimchi și kombucha. Participanții din grupul care a consumat alimente fermentate au ajuns la aproximativ șase porții pe zi.
Rezultatele au arătat că, în acest grup, 19 dintre cele 93 de proteine asociate inflamației, măsurate în sânge, au înregistrat scăderi. Printre acestea s-a numărat și IL-6, un marker implicat în procesele inflamatorii. În grupul care a urmat dieta bogată în fibre, aceleași 19 proteine nu au prezentat modificări.
Totuși, există o limită importantă a cercetării: au participat doar 36 de persoane, iar studiul a urmărit markerii inflamației, nu numărul răcelilor sau al infecțiilor respiratorii. Prin urmare, rezultatele nu demonstrează că varza murată previne răcelile sau că protejează direct împotriva infecțiilor.
În locul suplimentelor luate automat la primul strănut, medicul recomandă atenție la alimentația de zi cu zi și la eventualele carențe. Iaurtul simplu și varza murată pot fi incluse în meniu, iar persoanele care au părinți trecuți de 70 de ani ar trebui să fie atente la aportul de proteine al acestora. Dr. Mihail Pautov a atras atenția și asupra conținutului ridicat de sare din murături. Pentru persoanele care au hipertensiune arterială, iaurtul poate fi o alegere mai potrivită.
Dr. Mihail Pautov atrage atenția că efectele vitaminei C efervescente asupra răcelii sunt mai modeste decât se crede. Potrivit medicului, administrarea acestui supliment după apariția simptomelor nu schimbă în mod constant evoluția bolii, iar în populația generală nu reduce frecvența episoadelor. O analiză Cochrane, menționată de specialist, care a inclus 29 de comparații și 11.306 de participanți, a demonstrat că la adulți durata răcelii a fost cu aproximativ 8% mai mică, echivalentul a jumătate de zi la o săptămână de simptome.
Interesul consumului de vitamina C este accentuat și de popularitatea produselor din cătină, care sunt tot mai căutate de români în sezonul rece. Un producător din Iași raportează creșterea vânzărilor cu 15% anual, iar producții variate precum siropuri, ceaiuri sau chiar praline artizanale oferă fructul bogat în vitamina C. Cu toate acestea, nutraționiștii precizează că pentru a atinge doza zilnică recomandată de 2.000-3.000 mg de vitamina C, un individ ar trebui să consume aproximativ 30 de grame de cătină pură, fără alte ingrediente.
O altă substanță cu impact asupra imunității este vitamina D. Dr. Pautov explică faptul că beneficiile acesteia în prevenirea infecțiilor respiratorii sunt cele mai evidente la persoanele care prezintă valori foarte scăzute ale vitaminei D la începutul studiului. De asemenea, deficiențele de zinc și proteine sunt identificate ca factori care pot afecta funcționarea normală a organismului, în special la persoanele în vârstă.
Subiectul varzei murate a fost analizat într-un studiu realizat la Universitatea Stanford, care a examinat efectele consumului de alimente fermentate asupra markerilor inflamației. În cercetare, 36 de adulți sănătoși au urmat timp de câteva săptămâni diete bogate în fibre sau în alimente fermentate (iaurt, chefir, varză murată, kimchi, kombucha), ajungând la aproximativ șase porții pe zi. Grupul care a consumat produse fermentate a înregistrat scăderi ale a 19 dintre cele 93 de proteine asociate inflamației, printre care IL-6.
Medicul subliniază că studiul de la Stanford este de mici dimensiuni și a măsurat modificări la nivelul proteinelor din sânge, nu numărul real de răceli sau infecții respiratorii înregistrate. Prin urmare, rezultatele nu demonstrează direct că varza murată previne răcelile, deși sugerează un efect antiinflamator. Pentru menținerea sănătății, Dr. Pautov recomandă o alimentație echilibrată, verificarea nivelului de vitamina D la persoanele în vârstă și o atenție sporită la conținutul de sare din murături pentru pacienții cu hipertensiune arterială.