Postul Crăciunului, care durează 40 de zile, impune credincioșilor renunțarea la alimentele de origine animală, precum carnea, laptele, brânzeturile și ouăle. Meniul se bazează pe legume, fructe, cereale, leguminoase, semințe și nuci, existând totuși zile cu dezlegare la pește, ulei și vin, conform calendarului bisericesc. Produsele animale pot fi înlocuite cu alternative vegetale: laptele de vacă cu lapte de soia, migdale, ovăz sau cocos; untul cu variante vegetale; brânzeturile cu produse pe bază de soia sau tofu. Pentru patiserie, ouăle pot fi substitute cu banane pasate, piure de mere sau semințe de in hidratate, iar smântâna cu cea vegetală. Măslinele, nucile, semințele, gemurile și dulcețurile sunt permise și pot completa mesele.
Micul dejun poate fi variat chiar și în absența lactatelor și ouălor. Opțiuni includ tartinele cu hummus și legume proaspete (rosii, castraveți, ardei, măsline), terciul de ovăz cu lapte vegetal și fructe/nuci sau sandvișul cu tofu rumenit și avocado. Alte sugestii sunt pasta de avocado cu lămâie și usturoi pe pâine prăjită sau budinca de chia cu lapte de cocos/mandule, hidratată peste noapte și servită cu fructe și nuci.
Prânzul poate fi structurat în jurul unor preparate consistente precum ciorba de legume cu borș, tocănița de ciuperci cu mămăligă, ardeii umpluți cu orez și legume sau mâncarea de linte cu legume. Fasolea bătută cu ceapă caramelizată este o alternativă potrivită, servind cu murături sau salată de varză. Lintea reprezintă o sursă importantă de proteine vegetale, putând fi combinată cu alte legume pentru o masă sățioasă.
La cină sunt indicate preparate simple, variate sau care pot fi pregătite în avans. Printre opțiuni se numără cartofii la cuptor cu rozmarin, pastele cu sos de roșii și ciuperci (completate eventual cu fulgi de drojdie inactivă în locul parmezanului), salata caldă cu năut și legume coapte sau orezul cu legume și tofu. Chifteluțele de legume și linte, gătite la cuptor, pot fi păstrate la frigider și servite cu sos de usturoi vegetal sau salată proaspătă.
Aportul de proteine poate fi menținut prin includerea leguminoaselor (linte, năut, fasole, mazăre) și a soiei/tofu-ului. Tocănița de linte, falafelul (chifteluțele de năut), tofu-ul cu legume la tigaie și fasolea roșie cu quinoa sunt exemple de combinații bogate în proteine vegetale. De asemenea, supa-cremă de mazăre cu semințe de dovleac sau paste cu sos de soia texturată completează oferta nutrițională. Asocierea leguminoaselor cu cereale, cum ar fi fasolea cu orezul sau hummusul cu pâinea integrală, asigură un profil mai complet de aminoacizi.
Pentru zilele aglomerate, există rețete rapide, gata în mai puțin de 30 de minute, care utilizează legume, conserve de leguminoase, paste fără ou și produse pe bază de soia. Pastele cu sos de roșii și busuioc, salata de năut și avocado, tofu-ul cu legume la tigaie și lipiile cu hummus și legume sunt exemple de preparate simple. Linte la conservă, fasolea bătută pentru bruschete sau legumele congelate sunt soluții practice pentru a reduce timpul de pregătire, menținând totodată calitatea nutrițională a meselor de post.